Rôti de cabillaud aux girolles et algues nori

lundi 5 décembre 2016

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Nöel se rapprochant à grand pas nous avons eu envi de faire un vrai plat, plus conséquent mais pas trop gras, un plat qu’on pourrait servir pour les fêtes ou lors d’un simple diner entre amis, un plat qui change.

Pour diverses raisons (éthiques, écolos, santés…) nous mangeons un peu moins de viande par ici, on s’est alors amusé à imaginer une recette de fête avec du poisson, pas de saumon, car déjà vu mais au dos de cabillaud.

Pour un rôti de 4,5 personnes, il vous faut :

– 2 beaux et longs dos de cabillaud
– 1 bocal de girolles
– 2 feuilles de nori
– 1 échalote
– de la sauce teriaki (soja sucré)
– huile d’olive/sel/poivre

– ficelle de cuisine
– papier cuisson

 

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Commencer par mettre a mariner le poisson dans de l’huile d’olive et de la sauce teriaki. Préchauffer le four à 230°C. Pendant ce temps égoutter les girolles. Les cuire dans une poêle avec des échalotes environ 5 minutes.

 

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Etaler un filet de cabillaud sur une feuille de papier cuisson ( plus grande de 5-6cm de chaque coté) le recouvrir des champignons et du deuxième filet. Entouré d’algues nori et ficeler. Badigeonner les algues avec de l’huile d’olive et de la sauce soja sucré. Plier la papillote en forme de papier cadeau et ficeler éventuellement pour être sur que ça tienne bien. Enfourner 15 minutes.

 

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En accompagnement nous avons fait une poêlée de pousses de brocoli et noisettes,( trouvées chez  : Saveurs et Vous, située au 9 rue Keller, chouette épicerie regorgeante de bons produits locavores).

 

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D’autres idées d’accompagnements : petites pommes de terre sautées,  écrasée de pomme de terre et chou kale, céleri en croute de sel…

 

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Et vous quel sera votre repas de fête ?

Belle journée

 

 

Commentaire

  1. loulou

    miam miam … ma Fanouche c juste magnifique ce que je découvre.. Bravo à vous 2 !!
    Les photos sont délicates poétique et donnent envie.
    les idées de plats, géniales..
    j’adore votre univers.. tout cela ressemble à de l’amour. et en plus vous êtes généreux.
    Chapeau Casquette et Bonnet; ce qui veut dire dans mon langage : BRAVO
    Gros gros baisers depuis ma couette…
    Loulou.

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